Een heerlijk perfect bananenbrood is een geweldige manier om rijpe bananen te gebruiken en je smaakpapillen te verwennen. Dit recept biedt een zachte, luchtige textuur, en is perfect voor zowel zoete als hartige snacks.
Ingredients
Scale:
250 gram bloem (voor glutenvrij bananenbrood, vervang met glutenvrij meel)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/4 theelepel zout
1 theelepel kaneel (of andere specerijen naar keuze)
2 rijpe bananen, gepureerd
100 gram suiker (vervang met kokosbloesemsuiker indien gewenst)
2 grote eieren (vervang met lijnzaad-eieren voor een vegan optie)
80 ml plantaardige olie of gesmolten boter
1 theelepel vanille-extract
50 gram walnoten of pecannoten, gehakt (optioneel)
50 gram pure chocolade stukjes (optioneel)
Instructions
Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakvorm van 23x13 cm in.
Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, zout, en kaneel in een grote kom. Zet apart.
Klop de gepureerde bananen met de suiker in een andere kom tot goed gemengd. Voeg de eieren toe en klop verder tot een glad geheel.
Giet de olie en het vanille-extract bij het bananenmengsel en meng goed.
Voeg het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles net gecombineerd is.
Roer voorzichtig de noten en chocoladestukjes door het beslag als je deze gebruikt.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het bananenbrood 10 minuten in de vorm afkoelen en haal het daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
