Heerlijke Oatmeal Cookies

Ingredients

• 150 gram havermout
• 100 gram amandelmeel (of glutenvrij meel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• Snufje zout
• 100 ml kokosolie, gesmolten
• 100 gram ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 50 gram pure chocolade, grof gehakt
• 50 gram noten, zoals walnoten of pecannoten, grof gehakt

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom, combineer alle droge ingrediënten: havermout, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneelpoeder en zout.
3. In een andere kom, meng de natte ingrediënten: gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract.
4. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot een homogeen deeg ontstaat.
5. Vouw de chocolade en noten voorzichtig door het deeg.
6. Schep met een eetlepel porties van het deeg op de voorbereide bakplaat.
7. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
8. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat gedurende 5 minuten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.